Confiture myrtilles Thé d’Aubrac

Le Thé d’Aubrac, ou Calament à grandes fleurs, est une plante de la famille des Lamiacées. Elle pousse de préférence dans les sous-bois des forêts de hêtres car elle affectionne particulièrement l’ombre et la fraicheur pour se développer. Emblématique du plateau de l’Aubrac, d’où son nom de thé « d’Aubrac », elle est traditionnellement consommée en infusion pour ses vertus digestives notamment . Pêle-mêle, cette plante facilite la digestion, purifie le corps et apaise l’esprit.

Le thé d’Aubrac se raréfie et un plus grand soin est apporté par Seb et Elodie aux différentes stations qui l’accueillent afin de la sauvegarder. Ainsi, elle ne sera pas récoltée tous les ans.

La confiture de myrtilles au Thé d’Aubrac de la Ferme des Pierres Blanches

A la confiture de myrtilles sauvages est ajouté le thé d’Aubrac, à partir de la plante qui est séchée puis finement broyée. Le Thé d’Aubrac, dosé avec minutie par Elodie, apporte un petit côté mentholé et épicé à la confiture de myrtilles, sans être trop présent pour ne pas gâcher le goût du fruit.

Ingrédients: Myrtilles sauvages, sucre, thé d’Aubrac*, agar-agar

*Produits issus de l’agriculture biologique

Poids net 330g

59g de fruits pour 100g, teneur en sucre 57g pour 100g