Confiture rhubarbe bio

La confiture de rhubarbe bio artisanale, depuis la plantation des plantes à la transformation, en passant par la récolte, est entièrement « maison », puisque la rhubarbe provient directement du jardin d’Elodie et Seb, en plein cœur des plateaux de la Margeride.

La Confiture de Rhubarbe, un produit bio, local et artisanal

Pour les plus chanceux, il est possible de la consommer fraiche, disponible sur les différents marchés ou le couple est présent, comme à Langeac et Brioude (43) ou dans les magasins de producteurs du territoire.

Particulièrement bien soignées par Elodie et Seb, c’est une plante qui peut faire plusieurs « pousses » par an et qui est particulièrement appréciée des gourmets, notamment en tartes ou en confitures, pour son petit goût acidulé.

Originaire d’Asie, cette plante fut tout d’abord recherchée pour ses vertus médicinales.

La recette de la Confiture de Rhubarbe de la Ferme des Pierres Blanches

C’est la tige qui est cuisinée puisque seuls les pétioles des larges feuilles de cette plante sont consommables. Elle est mise au sucre, en général la veille, car elle va rendre beaucoup d’eau et elle est ensuite coupée assez finement avant d’être cuisinée en confiture par Elodie.

Ingrédients : Rhubarbe, sucre, agar-agar

*Produits issus de l’agriculture biologique

Poids net 330g

59g de rhubarbe pour 100g, teneur en sucre 56g pour 100g