Farine bio de blé noir ou sarrasin

La farine de sarrasin bio, ou farine de blé noir, même si cette plante n’est absolument pas de la famille du blé, entre dans la composition de nombreuses spécialités tels que les biscuits, les galettes et autres crozets par exemple.

Quels sont les bienfaits de la farine de blé noir?

L’un des atouts de cette farine est l’absence de gluten, ce qui en fait un produit de choix pour remplacer la farine de blé pour les personnes intolérantes. Elle est également très riche en fibres, nutriments et protéines notamment.

De plus, la culture du sarrasin est une culture « propre » car c’est une plante qui génère de bons rendements, sans avoir besoin d’aucun apport de quelque sorte que ce soit.

Farine de sarrasin bio artisanale, l’amie des crêpes et des galettes

Difficilement panifiable seule, la farine de sarrasin est parfaite pour la réalisation des galettes comme les galettes bretonnes. Sinon il est préconisé de la mélanger à d’autres types de farine.

La farine de sarrasin est moulue à la meule de pierre du Moulin d’Aurouze, à proximité de la ferme, en Haute-Loire.