Farine de blé bio Auvergne

Farine de blé bio issue des céréales cultivées et moulues sur place par le GAEC des Rives de la famille Boudon en Haute-Loire.

Le blé bio provient de leurs parcelles situées à Saint-Privat du Dragon, juste au-dessus de la Ribeyre sur le Haut-Allier et il est ensuite réduit en farine au Moulin d’Aurouze, à quelques kilomètres seulement.

Que signifie le T des farines ?

Après le broyage du grain, les farines sont plus ou moins tamisées afin d’en extraire, ou pas, le maximum de ce qui constitue l’enveloppe de l’amande, le son.

Le chiffre indique le poids des cendres, les résidus, du brûlage de 100 grammes de farine. Ces « cendres » sont constituées de matières minérales essentiellement contenues dans cette enveloppe. Plus ce chiffre sera élevé, plus une farine sera riche en son et possèdera, ainsi, des qualités nutritionnelles supérieures, notamment digestives.

Pourquoi utiliser des farines bio ?

C’est dans le son que se concentre les produits épandus dans les champs, dont les pesticides, herbicides et autres substances chimiques, si votre farine est issue d’un blé cultivé de manière conventionnelle. En dehors des préoccupations environnementales, vous avez donc tout intérêt, pour votre santé, à privilégier une farine issue de l’agriculture biologique, d’autant plus si elle est riche en son.

Farine de blé bio T45, excellente pour toutes vos préparations

Plus votre farine sera blanche, plus vous pourrez obtenir un pâton stable, qui ne s’affaisse pas, avec une pâte plus élastique et qui lève bien, idéale pour les pâtes fines, comme pour les pizzas par exemple, mais également pour les pâtes feuilletées, les pâtes à crêpes, les gâteaux, les sauces et les crèmes, entre autres.

Farine de blé bio T65 de haute qualité particulièrement appréciée par les pros

La farine T65 est parfaite pour la réalisation de votre pain ou pour des pâtes artisanales.

Farine de blé bio semi-complète ou farine bise, une farine polyvalente

Plus riche en fibre que les farines de blé T45 et T65, du fait d’une teneur en son supérieure, la farine artisanale de blé bio T80 est parfaite pour la réalisation de pains spéciaux notamment, mais peut également convenir pour énormément d’autres préparations… C’est un peu la farine « universelle », plus digeste que les farines t45 et T65.

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Contient du gluten