Gésiers de poulets bio confits bio

Pour ses gésiers de poulet confits en conserve, la cuisinière de l’entreprise agricole familiale Poulet Bio Lemonnier utilise les gésiers de leurs poulets « cous nus », élevés en plein air sur les parcelles de leur exploitation, à proximité de Lapeyrouse, au nord du département du Puy-de-Dôme.

Recette de gésiers de volailles d’Auvergne

En dehors des aromates, tous les ingrédients utilisés pour la recette de ces gésiers de poulets bio provient de la ferme de Camille et de ses parents, à savoir les gésiers et la graisse. Seuls du sucre, du sel et du poivre sont ajoutés à cette recette.

Quel accompagnement avec des gésiers de poulets confits bio ?

Si tout le monde connait la célèbre salade de gésiers, à la carte de nombreux restaurants du sud-ouest et d’ailleurs, les gésiers de poulets confits bio peuvent être utilisés dans une multitude de recettes. De la poêlée campagnarde, à base de légumes du jardin, à celle de pommes-de-terre, en passant par les pâtes aux gésiers confits, les seules limites à l’utilisation de ce produit auvergnat seront celles de votre imagination.