Pois blonds bio de la planèze

Le poids blonds bio est une culture traditionnelle des plateaux volcaniques de Saint-Flour. Moins connus que la lentille, ce légumes sec, cultivé en agriculture biologique par Michel et Jean-Pierre Guy, à Andelat, est un produit d’exception.

Le pois blonds de la planèze, recette:

Bien qu’associé traditionnellement aux pieds de cochons, le poids blonds bio de la planèze peut se cuisinier de multiples manières, en accompagnement, en soupe ou transformé en farine, votre seule limite sera celle de votre imagination.

Cuisiner le pois blonds

La cuisson des poids blonds se fait comme celle des lentilles mais pendant une durée plus importante (environ deux heures). Penser à les faire tremper au moins deux heures avant.